位於宜蘭羅東有間傳承自日本靜岡末廣鮨名店的手藝的 Omakase日料店-「同心 鮨」強調日式正宗的無菜單料理！
「同心 鮨」位於羅東南門路上，有著木頭質地的大門，外觀便飄散著濃厚的日式氣息，內部則是僅有15坪大空間、10個座位，小小的店顯得格外溫馨。
一入內就可以看到料理台上擺著今天準備食用的漁貨，看起來就讓人非常的期待呀!
這天，在同心鮨品嘗了來自宜蘭漁港的剝皮魚、白甘、紅喉等熟成魚肉，與出自宜蘭大南澳米所捏製的握壽司。其中一貫來自太平洋的黑鮪魚大腹最讓人唸唸不忘，魚肉的肥美加上醋飯的香氣，絲毫不輸任何來自日本的昂貴漁獲。雲林的白鰻魚也讓我很驚艷，台灣的豐富食材也可以如此美好，完全不需外求。
本篇文章以分享自身的分享體驗，在加入回家後對食材魚種做了些小功課的分享文。
這次一共吃到了15道的料理，吃的到店家師父精心烹調的用心程度，在加上闆娘餐後的食材分享，在聊天之中聽的出來同心鮨對台灣漁貨滿滿的用心。
這次的YT影片，我特別把跟闆娘聊天的內容剪進影片中，除了讓我對店家有更深的記憶點，也希望可以帶給你想到這裡用餐的氛圍。
支持台灣用小經營的小店，也支持台灣美好的漁貨食材。
那對攝夫妻影片食記分享。
在入坐後，會先上前菜及小菜(醃蘿蔔及嫩薑/上圖)還有熱茶，熱茶有烏龍茶及紅茶兩種選項，攝夫妻當然是一人選擇一款茶。
其中的烏龍茶讓愛茶成痴的小左非常的滿意，有著高山茶的香氣，比較像是青茶的風味，茶的烘培感不會太重。
在享用前菜的過程，還可以看著前台的師父料理生魚片，視覺味覺的雙重享受!
前菜
由燙熟醃製的蚵仔、南澳活白蝦、日式海帶芽組成的三種前菜。
蚵仔- 很鮮嫩，醃製的香氣不會太重，還吃的到海味。
南澳活白蝦 - 已經吃過幾次南澳產出的活水白蝦，這品質沒有什麼好挑剔。 活水養殖的白蝦不會有土味，肉質會更鮮甜Q彈!
日式海帶芽 - 帶著日式油醋的味道讓人食慾大開。
北海道厚岸生蠔
太大顆的生蠔我不太敢吃，但這端上桌的剛剛好，一口滑進口中，在散發著宜蘭特產的金桔香氣，吃起來真的很香。
影片中提到是柚子香氣，但其實是金桔啦!!
我後來重複看了幾次才認出來板前秀的時候有拍到制作過程。
北海道厚岸是哪裡?
北海道厚岸町在北海道東部，擁有豐富的海陸資源，是日本國內唯一整年都能出產好吃的「厚岸牡蠣」的地區。
冬季是牡蠣最肥美的季節，約在每年的12月~2月間。此時期整個厚岸湖面都會結冰，牡蠣在冰面下為了度過寒冬，會累積名為肝糖的美味成分，肉質也會變得肥厚，因此成就風味濃醇、多汁、又美味的北海道厚岸生蠔！！
醬燒青甘
魚的品名真的百百種，雖然我只會吃都不記得(笑)。
如下圖所示魚體顏色比較灰灰綠綠的就是青甘，魚體圓身細長，魚體顏色比較紅紅黃黃，魚體邊邊寬寬的就是紅甘。
相較於青甘，我對紅甘這名字比較熟悉，也常常在漁港裡看到。 魚肉質地有非常豐富的脂肪，且不像鮪魚有濃厚的血味，屬於非常清新淡雅的一種魚肉，常常在生魚片料理中看到紅甘的身影。
這是我第一次吃青甘，所以比較沒辦法比較。不過這次吃到的醬燒青甘魚肉很厚實，油脂很豐富，以醬燒烤的方式料理特別凸顯魚肉的質地，不乾柴反而有著魚肉的香甜感及滑嫩度，難怪老一輩的人都愛吃魚。
清蒸黑喉
搭配著嫩豆腐一起享用的黑喉，以清蒸料理，大凡所有石首魚科的魚肉質都相當細嫩鮮美，其中又以黑喉排名第一！
諺說：「偌有錢，黑喉都會翻山過嶺，偌無錢，三介娘嘛無才調琅入戶」，足見自古以來，黑喉魚即是十分高級的海鮮食材。
價格問題加上黑喉魚產量較少，我也是在漁市場裡比較常看到紅喉魚。
以下都是接著握壽司的料理：
大溪剝皮魚
這款我就比較認識了。但從沒有想過剝皮魚可以做成生魚片啊！
秋季是剝皮魚的季節，剝皮魚又稱馬面魚，皮很厚料理時得地皮。所以在這款生魚片中沒有看到魚皮，質地呈透明狀，微微透著光。
魚肉上的風味塩挑逗著味蕾，吃到這款握壽司時有種想接著吃第二貫的衝動。
南方澳黑鮪魚赤身醃醬油
看著師父板前料理著，就屬這道最讓我期待，因為它的料理工絮繁複，又是切片又是醃醬油，然後再以紙巾吸附多餘的醬料，然後在以融合醋飯送入口中。
正在打著文字的我回味當天記憶中的味道，又不知不覺的分泌著唾液啦。
大溪白馬頭魚
香香蟹｜客製化訂製料理
頭城大溪白甘
紅喉
秋刀魚
黑鮪魚大腹
雲林白鰻魚飯
日本式玉子燒
用餐後體驗：
價位由1500-3000不等的客製化料理，在LINE預約中可溝通預算及想吃的食材。
3000元的預算可以吃到闆娘的炸天婦羅料理。冬季有限定炸草莓，聽著讓我好期待呀！
雖不能常吃，但久久去一次感受台灣漁貨的美好，我覺得很棒。
店家資訊： 同心 鮨
地址：宜蘭縣羅東鎮南門路103號
GOOGLE地圖：https://g.co/kgs/ErNRi9
同心鮨無菜單LINE預約訂席：@tongxin77
同心鮨IG https://instagram.com/tongxin_sushi
同心鮨FB https://www.facebook.com/love14136768
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