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蛤蜊煮湯、蛤蜊做蒸蛋相信這是每個家家戶戶都吃的到的家常菜,那你有沒有想過,在家煮義式青醬蛤蜊呢?? 在疫情還不知道多久才會解封的這個時候,來點不一樣的新口味,一個讓家人們驚豔的味道。

我認為煮蛤蜊最難的地方就是吐沙了,吃到沒吐沙乾淨的蛤蜊真的很想殺人。

 

該怎麼做才能得到完美的蛤蜊呢??3個步驟讓你得到快速吐沙的完美蛤蜊∶

  1. 浸泡鹽水
    清水清洗蛤蜊外殼,並挑出死去的蛤蜊。 加入3%鹽水到蛤蜊高度一半。(1公升的水配上30公克的鹽,水量可依蛤蜊的量來調整比例。) 浸泡在與海水濃度相近的鹽水中時,蛤蜊的活動會變得活躍,吐沙速度更快。
  2. 浸泡時不要重疊
    避免上面的蛤蜊吐了沙,下面的蛤蜊就會將沙吸入。所以浸泡時最好選擇面積較寬的容器,讓蛤蜊能夠平舖,而水量讓蛤蜊的表面能稍微露出來一點更佳。
  3. 放在陰涼處
    蛤蜊會在水溫約20度時活動更加活躍,照不到光的地方更好,靜置約2~3小時並蓋上報紙避免吐沙弄髒廚房。完成後倒掉鹽水,再用清水搓洗蛤蜊後,即可得到吐完沙的完美蛤蜊。

來吧 ,得到了完美的吐沙方法後,就跟著我來玩料理吧~

 

   超簡單青醬蛤蜊   

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準備材料:

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醬料
三禾一心六葉極龜毛青醬  官網購買∶https://www.3her.tw/jhf33x

 

材料:

吐好沙的蛤蜊 -----一份
清水 ------------少許

 

介紹一下這個厲害的一心六葉極龜毛青醬,開賣1個月就破500罐,不小心就成為了三禾神隊友風味醬中的最佳隊友,此醬直接拌飯、拌麵也絕對會讓你讚不絕口! 喜愛義式料理的你絕對不能錯過,拿來製作義大利麵、pizza 會讓你以後只想自已煮!! 

至於他為什麼叫「一心六葉極龜毛」青醬,因為創辦人Hank很堅持,為了要取用最嫩的紅骨九層塔所以走上了不歸路自種自採,只取每一株最上面的一心六葉處使用。你是不是跟我一樣,光聽到這裡就覺得好不符合成本…沒錯,為了呈現最好的口感,這個青醬就是這麼的龜毛。紅骨九層塔採收完成後,還要在進行去菁、急速冷凍等等步驟,最後在用細磨打碎的手法讓好吃的青醬跟其他食材完美融合。

 

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(點圖片可以進入三禾手作食坊的官方購買網站唷!)

準備好了,就來下廚吧!!

1.將清水加入鍋中加入。
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2.加入蛤蜊,加鍋蓋比較快滾!
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3.蛤蜊打開後加入青醬2湯匙 (可依個人口味加入比例) ,並攪拌均勻後起鍋。

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特別說明:也可以先把蛤蜊夾出來後在湯汁中加入青醬,稍微收汁,淋在蛤蜊上即可完成。前後順序不一樣不影響風味。
*要特別注意:蛤蜊是吃海水長大的,本身就有鹹,千千萬萬不要在加鹽巴調味啊😭。
 
完成啦!! 超簡單0失敗青醬蛤蜊~

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*配料是可以依你們家的喜好準備。也可以加入煮好的義大利麵拌入即成為~ 義式餐廳人人愛的青醬蛤蜊義大利麵~
*不知道要怎麼準備材料,全聯是一個好選擇! 因為我也是去全聯買。

 

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如何購買三禾手作風味醬??

官網唷!!  

三禾手作官方網站:https://www.3her.tw/


三禾手作風味一共有8種口味:

如果你還沒試過,可以先從神隊友七日醬開始嘗試,一次擁有8種口味!!

神隊友七日醬 購買連結:https://www.3her.tw/kl1nwm


 


 

在拿到三禾的醬料之後,因為要拍攝一系列的料理發想,問過創辦人Hnak之後才驚覺他的想法很棒!因為每次做菜最難的就是調味,要怎麼煮出有層次的味道真的考倒了我。人家都說,常常煮就會了,但相信我…跟本就不會這麼簡單。外在因素太多了,老公小孩愛不愛,需不需要準備很多調味料…等等,相信這些都是身為人妻的我們苦惱的事情。

這系列的食譜都是由小悠發想,問過Hank之後,在由挑嘴者左爺認可滴。

當然,這系列的料理,有一些我私心愛的輕食料理,就待我慢慢的跟你們分享吧!!  動手作起來!! 

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